近日，由中国食物发酵工业研究院、山东云门酒业股份无限公司、国度酒类质量取平安国际结合研究核心配合合做完成的项目《云门酱酒质量特征分解的研究取使用》通过了由中国轻工业结合会组织的专家手艺判定，专家组分歧认为该达到国际领先程度。该项目初次科学解码了云门酱酒“甘”取“柔”的风味根本和生物学效应，为“中国云酱”这一特色品类建立了奇特而的质量言语。正在“甘”的表达上，团队从大曲入手，系统解析了云门酱喷鼻大曲正在储存过程中风味物质的演变纪律，及其取微生物群落演替的关系。初次从云门酱酒中了多达3682种风味物质成分，明白了其“甘”的物质根本，低酸高醇和吡嗪类等物质带来了云门酱酒丰硕的“甘”感。正在“柔”的表达上，团队对证量的“柔”进行深度解析，将口感和婉取身体“温和”体验相连系。初次引入了斑马鱼生物模子，成立了一套云门酱酒的生物学评价系统。这不只是感官层面的“柔”，更是健康取舒服层面的“柔”，实现了质量风味特征的生物学表达。（国度酒类质量取平安国际研究核心）近日，四川省人力资本和社会保障厅等5部分发布“2025年度四川省技术大师工做室扶植项目名单”。此中，宜宾五粮液仙林生态酒业无限公司郭宾酿酒技术大师工做室、舍得酒业股份无限公司李青松酒体设想技术大师工做室成功入选。（四川省人力资本和社会保障厅）近日动静，华润雪花啤酒（）无限公司累计投资1。2亿元完成手艺取产能提拔，现在啤酒年产能达4万千升。凭仗正在固废办理取低碳转型上的凸起表示，该公司还成为昌都会首个“无废工场”。2025年8月，公司碳排放强度为69。87千克二氧化碳/千升酒，客岁同期为90。09千克二氧化碳/千升酒，同比下降22%。（昌都会国有资产监视办理委员会）11月10日，2025年全省质量工做暨省长质量颁大会举行，湖南武陵酒无限公司荣获“第八届湖南省省长质量”，成为本届独一获的白酒企业。（武陵酒业官微）11月10日，金枫酒业年轻化计谋焦点新品“不急气泡黄酒”于进博会首发。新品通过“黄酒+气泡”的品类融合，实现了对黄酒饮用价值的现代化转译。原味和荔枝风味两款，别离以8%vol取5%vol酒精度满脚多元偏好，搭配280ml小瓶容量，不只改革了产物形态，更完全解放了消费场景——黄酒从餐桌露营、独酌、社交等多元糊口场景。（上海金枫酒业）近日，贵州承天门酒业无限公司5000吨酱喷鼻白酒技改扩能项目扶植现场高潮涌动，项目陶坛酒库的从体墙体砌建近半，配套的污水处置厂根本垫层已铺设完毕，项目各项工做有序推进。据领会，该项目总投资3。73亿元，是习水沉点推进的酱喷鼻酒产能项目，项目总建建面积6。4万㎡，包含8栋制酒厂房、2栋酒库等从属配套设备。（习水发布）11月10日，公司的控股子公司沉庆黄河公司为满脚计谋规划及营业成长需要，拟以自有或自筹资金正在忠县扶植果汁饮料项目，项目投资不跨越人平易近币6500万元，次要用于采办地盘厂房及配套设备、购买和安拆柑橘分析加工出产线设备等。（中国国际啤酒网）11月20日，2025年酒类物流供应链“智改数转”立异成长论坛将正在四川省泸州市召开。本次论坛汇聚行业精英、标杆企业代表，带来成长趋向预测、实和案例分享、手艺处理方案等干货内容，笼盖仓储智能升级、运输数字化协同、全链数据赋能等焦点议题。（中物联酒类分会）。